Solata iz topinamburja, korenja in zelja

Solata iz topinamburja, korenja in zelja vam bo popestrila in obogatila vaše kosilo, saj je bogata z vitamini in minerali, ki jih potrebujemo vsak dan.

Poznate topinambur? Upam, da spremljate moje video recepte, saj sem tam že povedala par besed o topinamburju, ki je zelo zdrav. Vsebuje veliko C vitamina ter dva B vitamina. Odličen je za diabetike, saj ne dvigne prehitro inzulina. Ima veliko vlaknin, katere so pomembe za našo prebavo, znižuje pa tudi holesterol.

Topinambur je krompirju podoben gomolj, drugače pa spada pod vrsto sončnic. Ima okus po oreščkih. Če ga še niste jedli, vam svetujem, da ga za prvič kombinirate še s sladkim krompirjem in korenjem.

Topinambur se poleg kuhanega ali pečenega uživa tudi surovega. Iz njega si lahko naredite solato, jaz sem ga kombinirala s korenjem ter kislim zeljem, ki sem ga splaknila pod vodo.

Čas priprave:

• 10 minut

Pripomočki:

• ribežan
• posoda
• nož
• lupilnik za zelenjavo (nazobčan)

Sestavine:

• 3 manjši gomolji topinamburja
• 3 večji korenčki
• 50 g zelja (jaz sem uporabila kislo zelje, ki sem ga splaknila pod vodo)
• sol
• kis ali limonin sok
• veganska majoneza (po želji)

Postopek priprave:

1. Topinambur splaknete pod vodo in ga naribate v posodo. Če imate topinambur, ki je že malo straješi ga lahko olupile z lupilnikom tako kot sem to sama naredila.
2. Korenja sem jaz narezala z rezalnikom Julienne, ki ima nazobčano rezilo.
3. Če boste uporabili kislo zelje, priporočam, da ga malo splaknete pod vodo, lahko pa uporabite nekisano zelje ter ga narežete ali naribate.
4. Vso zelenjavo premešam ter jo začinim z olivim oljem, kisom ter limoninim sokom. Po želji si lahko dodate vegansko majonezo ali pa kokosovo kremo za kuhanje (jaz jo kupim v Lidlu).
5. In hitra in enostavna solata je narejena.

 VIDEO RECEPT:

Tags: kosila