Juha iz topinamburja

Topinambur je zelo zdrava zelenjava, ki je malo podobna krompirju, samo nima z njim nič skupnega. Lahlo ga poznate pod drugimi imeni, kot so: laška repa, jeruzalemska aričoka ali ameriški krompir.

Ko sem bila mlajša smo ga imeli vsako leto zelo veliko na vrtu. Moja babi ga je vedno vmešala v razne juhe ali golaž. Enkrat ga je uporabila namesto krompirja v slivovih cmokih-kar za moj okus ni pasalo, ker ima res specifilen okus.

Topinambur vam svetujem, da ga velikokrat vključite v prehrano, še posebej diabetiki, saj ugodno vpliva na raven krvega sladkorja, niža holestero ter zelo dobro vpliva na prebavo, ker ima veliko vlaknin. Lahko ga uživate surovega, pečenega ali kuhanega.

Juha iz topinamburja je skuhana hitro, zaradi njegovega specifičnega okusa sem juhi dodala še krompir ter korenje. Vso zelenjavo sem skuhala v ekonom loncu, saj se hitreje skuha.

Čas priprave:

• 10 minut

Čas kuhanja:

• 20 minut

Pripomočki:

• ekonom lonec
• deska
• nož
• kuhalnica
• palični mešalnik
• tehtnica
• lupilec za zelenjavo
• krtačka za čiščenje

Sestavine:

• 300 g topinamburja
• 300 g krompirja
• 300 g korenja
• 50 g sladkega krompirja
• sol
• strok česna
• čebula
• kokosovo olje za peko
• timijan
• 800 ml vode

Postopek priprave:

1.  Topinambur umijemo tako, da ga samo poščečkamo, lahko ga seveda tudi olupite z lupilcem in obrežete, tako kot sem to naredila sama.
2.  Vso preostalo zelenjavo olupimo in umijemo ter narežemo. Česen in čebulo sesekljamo.
3. V ekonom loncu stopim kokosovo olje ter na njem prepražim čebulo in česen, da zadiši nato dodam še ostalo zelenjavo.
4. Vse skupaj zalijem z vodo, posolim ter dodam začimbe za okus.
5. Zelenjavo se kuha cca. 20 minut, če boste kuhali v navadni posodi kuhajte malo več časa. Na koncu poizkusite z vilicami, če je vse kuhano.
6. Vso zelenjavo zmihsam s paličnim mešalnikom in dosolim, če je potrebno.

 VIDEO RECEPT:

Tags: kosila