Potica s suhim sadjem
Potico je ena najbolj znanih slovenskih prazničnih jedi. Je mešanica med kruhom in sladico. Napolnimo jo z različnimi nadevi, kot so orehi, lešniki, pehtran, rožičeva...
Recept za potico s suhim sadjem sem naredila že nekaj časa nazaj. Vedno, ko pride moja družina med prazniki k nam jo naredim, saj jo vsi obožujejo, ker je zelo mehka. Nadev je narejen iz suhega sadja, tako da tudi v testo za potico ponavadi ne dam toliko sladkorja oz. včasih tudi nič. Za peko vseh sladic, tudi potice vedno uporabljam vinski kamen. Vinski kamen je tako kot pecilni prašek in kvas skupaj. Kdor pa želi lahko za potico uporabit tudi kvas.
Čas priprave:
- 1 ura in 15 minut
Čas peke:
- 45 minut
Pripomočki:
- posoda za testo
- deska za valjanje testa
- valjar
- merilna posoda
- mešalna posoda za nadev
- palični mešalnik
- žlička
- žlica
- tehtnica
- ročni mešalnik za testo z nastavkom za testo
- nož
- deska
- kozica
- posodica
- okrogel pekač
Sestavine:
- 350 g pirine moke
- 100 ml olivnega olja
- 150 ml riževega napitka
- 3 žlice brezovega sladkorja
- 12 g vinskega kamna
- ščepec soli
Nadev:
- 100 g suhih sliv
- 40 g rozin
- 60g datljev
- 100 ml rastlinskega napitka
- 1/2 žličke vanilije v prahu
- pol žličke cimeta
- 1 žlica kokosove moke
Postopek priprave:
- Najprej naredim nadev in sicer tako, da v posodi namočim suho sadje z riževim napitkom, nato dodam še cimet in vanilijo v prahu. Kokosovo moko pustim za kasneje.
- V posodi za vzhajanje zmešam moko, vinski kamen, olivno olje, brezov sladkor ter sol.
- Na štedilniku pogrejem rižev napitek, ki naj ne bo prevroč.
- V sestavine prelijem topel rižev napitek in jih zmešam z ročnim mešalnikom z nastavkom za testo.
- Posodo kjer je testo pokrijem in postavim nekam na toplo za 1 uro, da testo počiva. Ponavadi jaz vso testo postavim kar v predhodno ogreto pečico, ki jo prižgem za 10 minut nato pa jo ugasnem, da testo počiva v ugasnjeni pečici. Ker uporabljam vinski kamen testo ne vzhaja toliko kot pri kvasu.
- Zmes za nadev zmešam s paličnim mešalnikom. Če je masa pregosta lahko dodaste še malo napitka.
- Testo razvaljam v pravokotnik in ga premažem z nadevom.
- Sadni nadev potresem še s kokosovo moko.
- Potico zavijem in jo previdno zložim v naoljen pekač.
- Potico pečem v ventilacijski pečici na 160 °C 45 minut.
VIDEO RECEPT:
Tags: sladice