Čičerika

Veste za kaj vse lahko uporabljamo čičeriko?

Čičerika je stročnica, ki naj bi jo vsi vključiti v današnjo prehrano, še posebej vegani saj vsebuje veliko beljakovin ter vlaknin. Ne vsebuje glutena tako, da jo lahko uživajo tudi tisti ki tega ne smejo.

Pri nas jo obožujemo v različnih jedeh. iz čičerike velikorat naredim namaz, odličen je tudi z rdečo peso. Vedno jo dodam k zeleni solati, saj mi jo obogati. Iz nje lahko naredite tudi testenine s čičeriko ali pa polpete. Okusni so tudi čičerikini krekerji. Nekaj časa nazaj sem jedla tudi pire iz čičerike, zelo dobra pa je tudi juha.

Če boste kupili suho čičeriko, jo je tako kot ostale stročnice potrebno čez noč namočit. Kuha se kar dolgo, zato jo jaz skuham kar v enonom loncu, da je hitreje skuhana. Spravljeno jo imam v zaprti posodi v hladilniku.

Čičerika vsebuje veliko pomebnih snovi, kot so:

• beljakovine - 25 %,
• ogljikove hidrate - 60 %,
• različne B vitamine ter vitamin A in C, D in E.

Čičerika ugodno deluje na naše telo, ker:

• pospešuje prebavo,
• odvaja vodo iz telesa,
• ne vsebuje slabega holesterola,
• zdravilna za diabetike.

Na tržišču obstaja tudi čičerikina moka, ki pri meni doma nikoli ne sme manjkati. Moka se velikokrat uporablja kot vezava namesto jajc. Primerna je tudi za tiste, ki ne smejo uživati glutena. Iz čičerikine moke si lahko naredite omlete ali šmoren. Zelo odlične so tudi pohane šnite.

Naj omenim še tekočino, ki jo dobimo ob kuhanje čičerike - to je aquafaba. Iz aquafabe dobimo nadomestek za jajca, zelo spominja na sneg iz beljakov. Zadnjič sva s Tajem delala iz tega sneg - si je potrebno vzeti čas ampak je odlično nastalo. Seveda je potrebno dodati se sladkor v prahu, sama sem dodala trsni sladkor v prahu. Uporabila sva jo za okraševanje veganske medene hiške. Ker jo je nekaj ostalo sem iz tega naredila poljučke oz. meringue.

Upam, da ste zvedli kaj novega o tej zelo koristi in tisočletja stari stročnici.